Forno a gas o elettrico? Confronto su consumi ed emissioni

Forno a gas o forno elettrico? Confronto tra consumi ed emissioni

Quando si tratta di scegliere un forno industriale per la panificazione, sappiamo che il dubbio più comune per molti operatori del settore è: meglio un forno a gas o elettrico? La scelta tra queste due tipologie, però, non riguarda solo l’efficienza di cottura, ma anche il consumo energetico, le emissioni e l’entità dei costi operativi. Per venire incontro alle esigenze economiche e ambientali dell’industria della panificazione, noi di SIABS progettiamo bruciatori a gas a basse emissioni per forni industriali, studiando soluzioni che garantiscono prestazioni elevate e sostenibilità.

Non c’è dubbio, per iniziare a scendere subito nel concreto dei problemi, che il consumo energetico è uno degli aspetti più importanti nella scelta di un forno industriale per panificazione. Se da una parte è vero che i forni elettrici offrono un controllo piuttosto preciso della temperatura, essi hanno però il difetto di consumare, a parità di altre condizioni, molta più energia rispetto a quelli a gas. 

Uno dei motivi della maggiore efficienza dei forni a gas sta nel fatto che essi sono più rapidi nel raggiungere la temperatura desiderata e quindi riducono drasticamente il tempo di preriscaldamento, ottimizzando i cicli produttivi sia dal punto di vista temporale, sia da quello energetico. Questa caratteristica si traduce in un consumo energetico più contenuto rispetto ai forni elettrici e in una riduzione netta dei costi operativi. Con i bruciatori SIABS, in particolare, la resa è ancora migliore perché curiamo ogni dettaglio nella loro progettazione e nella scelta dei materiali, per ottenere degli apparecchi di alta gamma e assicurare che, nei forni industriali per la panificazione, il calore venga sempre distribuito in modo uniforme, senza sprechi.

Inoltre, occorre sfatare un altro falso mito rispetto ai forni industriali a gas: molti pensano, infatti, che i forni elettrici siano più ecologicamente sostenibili, ma non sempre è così. Infatti, soprattutto se l’energia proviene da fonti fossili, l’impatto ambientale dei forni elettrici è decisamente maggiore rispetto a quello dei forni a gas. Per quanto ci riguarda, i nostri bruciatori a gas riducono le emissioni di NOx e CO fino al 30% rispetto ai bruciatori tradizionali, garantendo combustioni ancora più pulite e minore dispersione di gas nocivi rispetto agli apparecchi di qualità inferiore.

Perché i bruciatori SIABS garantiscono basse emissioni e alta efficienza?

Quando si sceglie un forno industriale per panificazione, non basta evidentemente considerare solo il costo iniziale o la velocità di cottura. Bisogna valutare anche l’efficienza energetica globale, che dipende in gran parte dalla qualità della combustione. Questo fattore, inoltre, influisce anche sulle emissioni nocive e quindi sulla sostenibilità ambientale del processo industriale. Noi di SIABS sviluppiamo bruciatori a gas ad alte prestazioni, che, proprio grazie al raggiungimento di una combustione ottimale, riducono i costi operativi rispetto a prodotti analoghi, ma di gamma inferiore, e aiutano anche nell’ottenimento degli obiettivi di riduzione delle emissioni nocive che l’azienda si è prefissata.

Infatti, grazie alla premiscelazione avanzata, i nostri bruciatori ottimizzano il rapporto di combustione tra aria e gas, migliorando l’efficienza della combustione e riducendo quindi gli sprechi energetici. Questo significa, di conseguenza, un minor consumo di gas per ottenere le stesse temperature: un fattore chiave per abbattere i costi operativi.

Inoltre, uno dei vantaggi più significativi dei nostri bruciatori radianti è la loro capacità di distribuire il calore in modo uniforme, evitando differenze di temperatura all’interno del forno. Questo è essenziale per ottenere un’ottimale cottura di pane, pizza e prodotti da forno in genere, perché un processo in cui venga fornito un calore omogeneo garantisce croste dorate e un risultato sempre costante. Aggiungiamo anche che, con l’impiego di sensori dedicati, i nostri bruciatori industriali a gas permettono un controllo preciso della temperatura, evitando sbalzi termici che potrebbero compromettere la qualità della cottura.

Come accennavamo in precedenza, un aspetto cruciale della nostra tecnologia è la capacità di ridurre le emissioni inquinanti. Grazie a materiali innovativi e al controllo ottimizzato della combustione, i nostri bruciatori abbassano le emissioni di NOx e CO fino al 30%, garantendo un processo industriale più sostenibile e conforme alle normative ambientali.

Scopri i forni SIABS alla fiera IBA: innovazione per la panificazione

Scegliere un forno industriale per panificazione non significa solo decidere tra gas ed elettrico. È fondamentale valutare attentamente tutte le caratteristiche tecniche di ogni singolo modello e avere ben chiaro l’obiettivo produttivo che si vuole raggiungere con quel nuovo macchinario. Di certo, aspetti come il risparmio energetico, l’uniformità della distribuzione del calore, la capacità di controllare in modo preciso la temperatura e di ridurre al minimo l’impatto ambientale sono fondamentali nella scelta di un forno, ma bisogna sempre ricordare che gran parte di queste caratteristiche positive dipendono dai bruciatori che vengono installati nel macchinario. 

Da anni SIABS ha sviluppato dei bruciatori a gas radianti che vengono impiegati con successo anche nei forni industriali per la panificazione garantendo prestazioni ottimali che permettono alle aziende del settore di ottenere notevoli vantaggi competitivi.

Se desiderate vedere da vicino i nostri bruciatori per forni industriali, vi aspettiamo alla fiera IBA di Düsseldorf dal 18 al 22 maggio. Si tratta, senza alcun dubbio, del più grande evento internazionale che riguarda specificamente il settore della panificazione e raccoglie imprese e professionisti da tutto il mondo per un confronto costruttivo sulle ultime novità tecnologiche. Noi presenteremo i nostri bruciatori radianti a gas e illustreremo le loro caratteristiche specifiche per l’impiego nel campo della panificazione.

Prenotate un appuntamento con noi in fiera o contattateci subito per scoprire come ottimizzare il vostro forno industriale con le soluzioni SIABS!

28 Marzo, 2025